Matrice di ambienti e utenti
Per ristoranti ed eventi il calcolo non parte dal totale dei letti ma dalla matrice di ambienti, reparti e profili d’uso. Il perimetro concreto è questo. Rileva forma, misure e altezza dei tavoli, poi calcola tovaglie e tovaglioli per mise en place, cambio e riserva.
- Ambienti o reparti serviti
- Letti e completi in rotazione
- Metodo di lavaggio della struttura
