Matrice des espaces et des utilisateurs
Pour restaurants et événements, le calcul ne part pas du nombre total de lits mais de la matrice des espaces, des services et des profils d’utilisateurs. Le périmètre concret est le suivant. Relevez forme, dimensions et hauteur des tables, puis calculez nappes et serviettes par mise en place, par change et par réserve.
- Espaces ou services desservis
- Lits et jeux en rotation
- Méthode de lavage du site
